Poulet sauce Aigre-Doux ASIE

POULET SAUCE AIGRE-DOUCE

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Ingrédients (pour 2):

Pour la sauce:

  • 250g de sauce tomate
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 7 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la pâte:

  • 50g de maizena
  • 50g de farine
  • 15cl d'eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour le poulet:

  • 150 à 200g de poulet par personne
  • 2 tranches d'ananas (coupées dans la longueur, et donc non rondes)
  • 1 petit poivron
  • huile pour la friture
  • sel

Préparation (longue):

1) Commencons par préparer la sauce: Il faut bien mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et faire réduire à feu vif. Le mélange doit épaissir. Gouter et rectifier si nécessaire. Il m'arrive souvent de rajouter un peu d'eau, de sucre ou de vinaigre, selon la réduction que j'obtiens.

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2) Il faut ensuite préparer le poulet. Et donc le tailler en petits morceaux.

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3) Préparons ensuite la pâte qui enrobera le poulet. Il faut bien mélanger farine + maizena + bicarbonate + sel. Rajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte collante et assez épaisse (gérer l'eau de manière à obtenir cette consistance).

4) Mettre le poulet dans cette pâte, et bien mélanger de manière à recouvrir le poulet.

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5) Verser de l'huile speciale friture dans le wok. Faites la chauffer et faites cuire, par petites fournees, les morceaux de poulet. Bien les égoutter sur du sopalin. On obtient ainsi des petits "beignets de poulet".

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6) Couper le poivron et l'anans en morceaux (de taille moyenne).

7) Enlever l'huile de friture du wok, le huiler a peine, et faire revenir poivron + ananas. Ajouter ensuite le poulet et le faire revenir 1 à 2 minutes.

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8) Il ne reste plus qu' à rajouter la sauce (la quantité dépend de si vous aimez les plats avec bcp de sauce ou bien à peine humidifiés). Bien mélanger et servir immédiatement.

A TABLE

Mel se lance dans la cuisine Asiatique 

pour faire plaisir a son n'amoureux

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